SOYS Diary:2010年05月22日アーカイブ

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2010年05月22日

5月18日　カルボナーラと人参のスープ

　仕事場が部屋からけっこう近いので、昼食は家に帰ってとっている。
結構な割合でsigeはまだベッドに入っていて、たまに潜り込むと30分は出られなくなるので危険。(寝てしまう)
昼休憩が2時間あればいいのにと思う日々。

　実際は1時間なので、ちゃちゃっとできる炒飯・パスタ・トースト類が日替わりで作っている。
今回は新鮮な卵があったので、パスタをチョイス。

　カルボナーラ
　人参のスープ

　生クリームを常備していないので、うちのカルボナーラは卵だけ。溶いた卵にパルメザンチーズを混ぜたものを仕上げにつかう。
パスタをゆでている横で(塩こしょうをふった)豚バラ肉を薄切りし更に1cm幅に切り分ける。くし切りにした玉ねぎと一緒にフライパンで炒める。
肉から油が出てきて玉ねぎが薄い茶色になったら火をとめて、ゆで上がりをまつ。(カルボナーラでは、玉ねぎを甘ーくするのが好き。脂の旨味と胡椒の刺激を柔らかくしてくれる気がするから。)
ゆで上がる直前にもう一度火を通してお湯を切ったパスタを投入。
塩・オリーブ油・ゆで汁を加えて乳化させたら、火力をごくごく弱火にして、卵液をじゃばーっとかけて素早くパスタに絡ませて完成。
器に盛ったら粗挽き胡椒をふっておく。
　スープは、刻んだ小松菜・すりおろした人参をコンソメスープ(粉末の素＋水)に入れただけ。沸いたら完成。