SOYS Diary

　　一枚肉の鶏皮をパリッパリに焼きつけたのが好き。ぷるぷるの肉にパリパリの皮、お酒が進む。そして、すぐできる。
　sigeの帰宅ギリギリに目が覚める。ちょっと寝るつもりが、二時間近く寝てしまった。急がないと、お菓子晩ごはんになっちゃう。ご飯だけは焚いておいた自分を褒める。解凍しておいた鶏肉に、しっかり塩こしょうをまぶして休ませる。その間にニンジン一本を大きめの拍子切りにして、バター・砂糖・塩・酒と一緒に耐熱容器に入れてラップをしてレンジで一分加熱。容器を振って砂糖を溶かして、人参が柔らかくなるまでもう一度加熱。
　十分に休ませた鶏肉の皮を下にして、フライパンで焼き色をつけていく。熱したフライパンに鶏肉を敷き、上からアルミホイルをかぶせ、さらに上から重めの片手鍋を乗せる。これで約十二分程弱中火で焼き付けていけばパリッパリの皮の出来上がる。ひっくり返して反対面も三分程火を通して完成。お皿にニンジンのグラッセをのせ、少し冷ました鶏肉を一口大に切り分けて乗せる。
　先週位に作ったのに、他に何を作ったのかサッパリ忘れてしまった。なんだっけ〜。